国産鶏種で一貫飼育

生活クラブではすべて国産鶏種の「もみじ」と「さくら」のヒナを採用しています。日本の気候・風土にあわせて育種改良された国産種なので、抗生物質などの薬剤に頼らず育てることができます。市販ではほとんどの親鳥が輸入種なのが現状です。

健康的な環境で育っています

養鶏場も光が差し込み、風通しも良好で病気の感染も予防できます。健康的な環境で育った鶏が、健康な卵を生んでいます。一般の養鶏場はウィンドレス鶏舎で鶏を蜜飼いし、人口的な照明調整で多産を促しています。予防のために抗生物質やワクチンなどをエサに混ぜて与えていることが多くあります。

鮮度抜群の卵です

一般には表示されない「採卵日」が分かり鮮度を確認することができます。また卵を水で洗うと卵がもともと持っているクチクラ層がはがれ、雑菌が侵入しやすくなるため、洗わず生まれたままです。卵の生理機能を大切にしているのです。

エサはNON-GMO！

エサのトウモロコシと大豆かすは収穫後農薬をまかない、遺伝子組み換えされていない（NON-GMO）飼料を与えています。飼料用米も配合しエサの国産化もすすめています。

容器のリサイクルもしています

卵は繰り返し使う紙パックや卵トレイ（班配達）を使用しています。生活クラブの消費材を利用することは、環境に配慮した暮らしにもつながります。

生活クラブの鶏卵は他の消費材に使われています。
※この他にも多くの消費材に使用されています。

1. マヨネーズ

   素精糖カステラ

   鶏ごぼうごはん

   たまごパン

2.  

●メレンゲがしっかり泡立ちます

生活クラブの卵は我が家には欠かせない消費材の一つです。高校生と中学生の娘のお弁当用にはもちろん、その他にも、卵料理は家族みんなが大好きなので、１ヶ月５～６kgを班で購入しています。良く作るのは目玉焼き、ゆで卵、いり卵など簡単な料理ばかりですが、新鮮なので、ケーキを焼く時に、メレンゲがしっかり泡立ちます。マフィンやチーズケーキ、シュークリームなどお菓子作りにも大活躍です。
市販との違いは、卵の生まれた日が分かる事。鶏の餌は遺伝子組み換えでない安心なもの。そして、おいしそうな黄身の色。以前、生産者交流会で市販品と食べ比べをしたことがありますが、市販品の黄身はオレンジ色で、それは餌にパプリカ色素などを添加しているからだと聞きました。
班購入はトレイで届くので卵パックのごみが出ません。その他に１０個入りの紙製の卵パックもありますが、紙パックは回収して再度使用しているので、エコな卵なのです。

（横浜北生活クラブ・Ｋ）

★ポテトオムレツ

卵をたくさん使いたいときに作ります。冷蔵庫にあるものでアレンジＯＫ！
材料：４人分　
卵４～５個、じゃがいも４～５個、玉ねぎ半分、ピーマン１個、なたね油大さじ１～２、塩・こしょう適宜
手順：
①じゃがいもは一口大の角切りにして、硬めにゆでる。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
②フライパンになたね油を入れ、玉ねぎ、ピーマンをしんなりと炒める。塩、こしょうを軽くする。
③卵はボールに割りほぐして、炒めた玉ねぎ、ピーマンを卵のボールに加える。
④フライパンを拭き、なたね油を熱し、③を入れて強火で半熟状になるまでかき混ぜ、かたまってきたら火を弱めてふたをし、３～４分蒸し焼きにする。
⑤ふたか大皿をあててフライパンごと引っくり返し、すべらせるように戻して裏面を２～３分焼く。
調理時間： １５分～２０分

※じゃがいもを「冷凍フライドポテト」を柔らかくしてサイコロにカットしたものに替えても。青味は、冷凍インゲン、ほうれん草、ねぎでも美味しい。あれば、ウインナーやハムを加えても。

★全卵でカスタードクリーム

卵黄だけで作るよりさっぱりで、卵白が余る心配なし。
パンに塗ったり、シュークリーム、ワッフル、クレープ、パイに大活躍です。
材料：
卵１個、グラニュー糖６０ｇ、薄力粉３０ｇ、牛乳２５０cc、バター５～１０ｇ、好みでグラニュー糖大さじ１、バニラエッセンス適宜
手順：
①鍋に牛乳を入れ、火にかける。
②ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、薄力粉も振り入れてよく混ぜる。
③②に熱々の牛乳を一気に入れて、よく混ぜる。
④③を一度こして牛乳をあけた鍋に入れ、木べらでかき混ぜながらとろみが付くまで火にかける。
⑤とろみがついたら、火を止め、バター、ラム酒、バニラエッセンスを入れて混ぜ、冷ます。

※⑤の熱いうちに刻んだチョコレートor生チョコスプレッドを混ぜればチョコカスタード。湯でといた抹茶を加えれば抹茶カスタード。つぶしたバナナorみかん缶を加えれば、フルーツカスタード。