添加物を使わない安心・安全の加工肉

一般の加工肉の多くは、色を鮮やかにしたり、歯ごたえをよくしたり、日持ちさせたりするために使用する、発色剤、着色料、結着剤、保存料など、たくさんの添加物が使われています。生活クラブが取組む平牧工房のソーセージやハム・ベーコンは全て添加物を使用していません。1974年「添加物を使わないで作ったウィンナーソーセージが食べたい」という組合員の声で、提携生産者と協力して、無添加ソーセージをつくるチャレンジが始まり1983年にようやく完成しました。今では多くの種類の無添加加工肉を共同購入しています。

原料の豚肉は平田牧場の「こめ育ち豚」

生活クラブの加工肉の原料豚肉は、いつも共同購入している平田牧場の豚肉で、エサに飼料用米を与えた「こめ育ち豚」です。肥育後期（120～150日）にエサの10％に飼料用米を給餌しています。こめ育ち豚は、色・柔らかさ・香り・風味のいずれも、従来の豚と比べ高い食味評価を得ています。減反田や休耕田を利用した飼料用米栽培の試みは、「田んぼを守る」とともに、穀物自給力向上の先駆的モデルになっています。豚の糞尿を堆肥にして飼料用米の田へ還元することで、循環型農業の推進にもつながっています。

1. 　

   ポークウインナー 肉質が良く脂肪の味にも定評がある豚肉が原料。羊腸に詰めた無塩せきウインナーです。
   荒びきウインナー 肉の粗挽き度を上げ、パリッとした食感の出る羊腸を使い、香辛料を豊富化した、スパイシーな大人向きのウインナーです。
   ハーブ入りソーセージ ローズマリー、バジル、セージ、オレガノなどのハーブを加えた粗挽きタイプ。
   フランクフルト 直径３４～３６ミリの豚腸に詰めてあるので、パリッとした食感、歯ごたえです。
   スライスロースハム 豚ロース肉で作った、定評のあるハムです。化学調味料や発色剤は使用していません。
   スライスベーコン 原料肉は脂肪の質が良く旨みが豊かな豚バラ肉。亜硝酸塩を使わない無塩せき。

    

2. 他にも様々な加工肉があります。

3. マイルド荒挽／チョリソソーセージ／ビアソーセージ／皮なしウインナー／ジューシーパリ旨ポークウインナー／牛乳入り生ソーセージ／ガーリック入りソーセージ／赤身ハム／モモハムスライス／サンドウイッチ用スライスハム／ベーコンブロック／二段燻製仕入ベーコンブロックなど

    

●飽きのこない味でお気に入り

我が家では、ほとんど毎週、ポークウインナーを注文しています。生活クラブの色々な種類のウインナーも食べていますが、最もシンプルで飽きのこない味で、とても気に入っています。私が一番おいしいと思っている食べ方は、フライパンにちょっとだけ油をひいてポークウインナーを少し焼き目がつくくらい転がしながら炒め、醤油をたらして食べる。暖かいご飯に、これが合うんです。平田牧場の豚肉から作られ、添加物や香辛料でごまかされない豚肉本来の味があるから、ジューシーでおいしいのだと思います。また、以前、試食会で食べてすっかり気に入り、今では我が家の定番メニューとなったのは、ポークウインナーを半分に切り、一口大に切った玉葱やピーマンと一緒にトマトケチャップで炒めたもの。簡単なのに野菜もとれて彩りもきれいなところがお弁当にもぴったりです。簡単おいしいウインナー、是非、食べてみて！

（さがみ生活クラブ・Ｙ）