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【干し野菜の良さ】
●どの野菜も干せる。旨みが凝縮して、どれもおいしくなり、その分調味料が少なくて済む。
●野菜のかさが減り、たくさん食べられる。
●炒める時間、揚げる時間が短くて済む。
●煮くずれしない。
●ラタトゥイユ、カレーなどにぜひ！
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【切り方・干し方】
●切り方はどんな形でもOK。さっと洗って、皮はむかずに、輪切り、乱切り、くし型となんでも。干すと縮むので、厚めに切るのがポイント。
●キッチンペーパーなどで水気を拭き、紙やザルなどに重ならないようにひろげて日なたへ。
●鳥や虫よけにはネットをかぶせる。吊るすと風通しがよく乾きやすい。
●時間帯は、カラッと晴れた日の午前10時～午後3時。
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